厨房の設計が決まってきました。

そして次は、運営方法のお話です。

エクセルで作った表に、数字を当てはめていき

色んなパターンを想定して検討。

集客見込み…

原価率…

人件費…

などなど。

誰が主役か？

どんな働き方がいいのか？

どんなカフェにするのか？

頭を抱えながら(笑)　じっくり話し合いました。

さぁて。

もうひといき。

がんばります。

nao.